Могут ли попросить покинуть ресторан после 22 часов, если в компании есть дети?

Наш эксперимент: как мы ходили по минским кафе с годовалым ребенком

Могут ли попросить покинуть ресторан после 22 часов, если в компании есть дети?

CityDog.by прогулялся по кафе с годовалым ребенком и его мамой, чтобы проверить, насколько минский общепит готов к своим самым юным гостям.

Мы встречаемся с Аленой и Ясем около Terra Pizza в Кунцевщине. Нашему главному эксперту Ясю две недели назад исполнился год.

– Мы живем в спальном районе, где очень много детей и очень мало каких-то заведений, ездить в центр на транспорте утомительно, а на такси все-таки дорого, поэтому в кафе с Ясем мы ходим не очень часто, но точно не в качестве исключения, – рассказывает нам Алена.

– Конечно, существуют сложности, которые связаны не столько с тем, что его нечем покормить в кафе (ведь еду всегда можно взять с собой), сколько с тем, что Ясь не будет долго сидеть, ему захочется ходить, ползать, терроризировать нас и других посетителей. В общем, спокойно посидеть и поесть будет непросто.

Но при этом, когда мы собираемся компанией зайти в кафе, то не бывает такого, чтобы мы говорили: «Ой нет, мы с ребенком, мы не пойдем».

TERRA PIZZA

Мы придерживаем дверь, и Алена завозит коляску с Ясем в кафе. Для того чтобы попасть в зал, нужно подниматься по высокой лестнице, поэтому коляску мы оставляем у входа, тем более что там уже стоит одна.

– Это не идеально, конечно, потому что в коляске лежит очень много мелочей, которые могут понадобиться, и удобно все-таки иметь возможность взять ее с собой. В тех местах, куда можно взять с собой коляску, важно обращать внимание на пространство между столиками: можем ли мы без проблем проехать и не будем ли мешать другим посетителям, – поясняет Алена.

Надеемся, что нашу коляску никто не угонит, берем Яся на руки и поднимаемся наверх. Оба зала, к счастью, оказываются некурящими, официант проводит нас к столу. Детского кресла у них нет, а коляска осталась у входа, поэтому Яся приходится держать на руках.

– Хорошо, что тут диваны. Потому что при отсутствии детских стульев на диван его хотя бы можно посадить, и он тут какое-то время будет ползать, – комментирует Алена.

У нас сразу уточняют, какое меню мы хотим посмотреть, мы просим оба – детское и взрослое. Нам приносят детское меню и предупреждают, что приготовление некоторых блюд может занять до 40 минут – довольно сомнительно, что годовалый ребенок или даже ребенок постарше будет спокойно ждать свою еду так долго. Даже взрослым ожидание более получаса уже кажется утомительным.

Как только приносят детское меню, Ясь сразу решает опробовать его на зуб. Нам везет, что меню, видимо, для таких случаев и предусмотрено. 

– Котлеты из лосося с картофельными смайликами, – рассматривает варианты детских блюд Алена. – Боюсь, такое нам еще рано.

Ясь, в принципе, уже все ест, но нужно все пюрированное, потому что жует он еще не очень хорошо, ему быстро надоест и он может в итоге не наесться. Обычно я бы сразу обратилась к взрослому меню и поискала что-нибудь подходящее.

Вот здесь есть отварной картофель, картофельные дольки и цветная капуста – все это можно взять. Но и в детском меню можно попробовать овощной супчик и гоголь-моголь, – решает Алена.

 Наш заказ приносят буквально через 10 минут, и весь обед  Яся обходится в 49 000 руб.

На наш взгляд, суп довольно вкусный, но Ясь его не оценивает и рвется погулять по кафе. Алена отправляется с ним, все официантки реагируют доброжелательно, несколько даже останавливаются, чтобы познакомиться. Даже когда Ясь устает и начинает капризничать, никого это не смущает, люди за соседними столиками не отрываются от еды и разговоров и не обращают на нас внимание.

– В таком интерьере, с холодным полом и хрупкими предметами, ребенка не оставишь ни на минуту, поэтому единственный вариант – гулять с ним вместе или носить на руках, – поясняет Алена.

Суп, к которому Ясь чуть притронулся, в итоге доедает Алена, а гоголь-моголь мы пробуем вместе. Больше всего по вкусу он напоминает детское питание, но Ясю вроде бы нравится.

– Ясь уже умеет пить из трубочки, но не все дети это могут, поэтому для многих имеет смысл брать с собой поильник, – рассказывает  Алена.

https://www.youtube.com/watch?v=7SNaIIl8l4k

Мы оставляем на столе жуткий беспорядок и перед уходом из Terra Pizza заходим в туалет.

– Мы еще пользуемся памперсами, поэтому иногда возникает необходимость проводить гигиенические процедуры в общественных местах, но специально оборудованной комнаты для мамы и ребенка я в Минске еще не видела, – говорит Алена

Конечно, туалет в кафе не приспособлен для мам с детьми, но в целом место производит на нас приятное впечатление:

– Все неплохо, можно было выбрать еду для Яся и из детского, и из взрослого меню, официанты вели себя дружелюбно, музыка ненавязчивая, были диваны, а мы никому не мешали. Сюда вполне можно будет прийти еще раз.

FAMILY CLUB

Едем в парк Горького специально для того, чтобы разобраться, как дела обстоят в специализированном кафе для всей семьи. К Family Club ведет дорожка, предназначенная для коляски, но на входе при этом есть очень неудобный высокий порог, через который коляску приходится переносить на руках.

Официантка, встречающая нас у входа, объясняет, что один из залов находится на спецобслуживании и мы можем расположиться только в первом зале.  Из плюсов – коляску можно завезти с собой в зал и поставить прямо у столика, что мы и делаем. 

При этом просим у официантки и детский стульчик, чтобы усадить Яся с нами за стол. Стульчик приносят вместе с меню, правда, почему-то только взрослым. Мы удивляемся отсутствию детского меню, и только после этого нам приносят и его.

– Тут в меню все сплошь для детей постарше. Кусочки курицы в панировке, жаренные во фритюре, и сырные шарики тоже во фритюре – это, кажется, не самая здоровая для детей еда. И из напитков только детское шампанское – хорошо, что у нас с собой свой сок.

В итоге мы останавливаемся на картофельном крем-супе с курицей за 22 000 руб. и картофельном пюре за 14 000 руб. – все из детского меню. Для взрослых берем суп и пасту.

Через 10 минут после нашего прихода официантка приносит нам листик с раскрасками и заданиями и цветные карандаши. В разукрашивании участвуем все, Ясь же просто грызет карандаши – развлечение, как и меню, ему пока не подходит по возрасту.

Крем-суп Ясю нравится – он наконец-то ест. А вот картофельное пюре ребенок полностью игнорирует. Мы пробуем пюре – оно похоже на порошковое и правда не очень вкусное. 

Ясь уже заканчивает с едой, а пасты для мамы все еще нет. Зато на полу в первом зале, где мы расположились, ковровое покрытие, по которому Ясь ползком отправляется знакомиться с еще одним посетителем Family Club.

Пасту в итоге приносят только через 40 минут.

За время ожидания мы успеваем исследовать туалет кафе, который идеально приспособлен для семей с детьми: там обнаруживается даже пеленальный столик, который в минских туалетах пока большая редкость.

А вот детская комната закрыта – официантка объясняет нам, что аниматоры в детской комнате работают только по выходным, но зато в выходные туда возьмут даже годовалого Яся.

– Недавно мы были в кафе Greenki, которое тоже ориентировано на семейные походы, но там детская комната только для детей от 3 лет и туалет не приспособлен для пеленания, – сравнивает Алена.

Когда с едой наконец-то покончено, Алена резюмирует свои впечатления от Family Club:

– Из двух мест, в которых мы сегодня были, я бы субъективно выбрала Terra Pizza. В Family Club какая-то совковая атмосфера, и мне совсем не понравился дух заведения.

Ну и кафе находится в парке, а значит, это не какое-то суперместо, в которое люди будут специально приезжать. Это скорее кафе, чтобы зайти перекусить, когда гуляешь с ребенком.

Для таких целей я бы предпочла что-то менее пафосное.

«БЕЙКЕРИ ДЮ СОЛЕЙ»

По дороге в «Бейкери дю солей» Ясь засыпает, будить его мы не хотим, поэтому в кафе-пекарню входим вместе с коляской, радуясь, что там просторно и поставить ее можно у любого столика. Прямо на входе стоят и красивые, подобранные в цвет интерьера детские стулья. Мы берем кофе и выпечку и просим сделать музыку потише. 

– Это место скорее для взрослых, но с ним все хорошо. Ломать и разрушать тут нечего, места достаточно много.

Детские стульчики есть, и они имеют смысл, если нужно покормить ребенка, хотя из того, что есть в меню, Ясю пока можно дать только какое-нибудь печенье погрызть. А вот пандус и заезд сюда вообще очень удобный.

Если бы мы с мужем хотели красиво посидеть и выпить кофе, то это место отлично бы подошло, и то, что мы с ребенком, нас бы не остановило, – рассуждает Алена.

Ясь все еще спит в коляске, Алена допивает кофе и подводит итоги эксперимента:

– На мой взгляд, сегодня все прошло гладко и спокойно, это был беспроблемный поход по кафе.

Для меня оказалось открытием, что даже не в детском кафе можно найти детское меню, и очень понравилось то, что все наши сегодняшние кафе были местами, свободными от курения.

Конечно, даже в детских меню все блюда сделаны в большей степени для деток постарше, но это, видимо, потому, что о еде для таких маленьких все-таки должны заботиться родители. Даже сегодня, когда у нас по плану было три кафе, у меня с собой была еда.

Персонал и посетители были доброжелательными, но я по отношению к нам с Ясем никогда не встречала никакой негативной реакции – все очень дружелюбно реагируют, так что это скорее норма.

Конечно, есть какие-то общие, свойственные минскому общепиту проблемы: например, пандусы или туалеты, отсутствие специализированной детской инфраструктуры. Но у меня не было каких-то завышенных ожиданий, и на всякий случай всегда с собой есть еда, игрушки и все, что может понадобиться.

Думаю, это позволяет нам быть более гибкими и не отказываться от походов в места, которые для детей не очень приспособлены.

В целом, родителям не стоит бояться ходить с детьми в кафе – это возможно и не так уж сложно. Конечно, дети бывают более спокойными и более активными, более и менее капризными, и это нужно учитывать. К походу в кафе нужно готовиться – как и к любому мероприятию вне дома. Ребенок, конечно, накладывает ограничения на жизнь родителей, но он точно не помеха активной жизни.

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

    CityDog.by.

Источник: https://citydog.by/post/experiment-cafe-s-rebenkom/

Ресторан «Палки»

Могут ли попросить покинуть ресторан после 22 часов, если в компании есть дети?

Общая оценка

  • Очень часто бываю в Палках на Пионерской. Перекусить и посидеть с подругой, так как живем недалеко. Очень нравится. Кухня очень хорошая для такого ценника. Намного вкуснее, чем в приевшейся Евразии или в Васаби. Когда были последний раз повар даже выложил роллами сердечко 🙂 Официанты медлительные – это да. Часто приходится даже напоминать о себе, практически ловить официантов, потому что они упорно пролетают мимо столиков. Но всегда извиняются. По крайней мере обычно нам всегда везло. Интерьер приятный довольно таки. Особенно радуют столы с диванчиками. Еще приятно, что можно вдвоем занять любой стол, даже самый большой. В других заведениях могут попросить пересесть, мол “этот стол только для большой компании”. Карту получила давно и активно ей пользуюсь. Еще несколько раз заказывали на дом. Везут долго, мы ждали около полутора часов, но все было вкусно. Не знаю, почему столько негативных отзывов. Возможно, мне просто везло. Странно, что за такой низкий ценник, да еще и при акции 2=1 люди ждут чего-то капитального. Для “зайти-перекусить-поболтать” место просто отличное.
  • Заказали суши в ресторане Палки на Ветеранов! По телефону озвучили гарантированная доставка 1 час! Стали ждать, живем мы на соседней улице с рестораном в 5 минутах ходьбы! Ждем час, потом 1,3 стали звонить в доставку, в ответ услышали, что скоро будет через 10 минут! Потом прошло ещё полчаса, никого нет! Звоним еще, в ответ ждите. Попросили телефон ресторана, дали с неохотой, только после слов, что сами найдем в интернете! Звоним в ресторан, уже, кстати, прошло 2 часа! В ответ, курьер только выехал. Ждем, проходит ещё 20 минут, тишина! После пятого нервного звонка, нам сказали, что у курьера машина сломалась! С криками добились телефона курьера, звоним, и вот неожиданность, звонит телефон моей подруги, лежащий на столике, на котором должны были уже 2 часа назад лежать суши!!! Подруга с удивлением узнала, что она работает курьером, как можно перепутать телефоны!!! В гневе звоним в ресторан, и тут появляется курьер! Привез суши с неправильным счетом, все естественно в непотребном виде и как выяснилось у курьера вообще нет и никогда не было машины! Итог суши были ужасные, в угре попадались кости и чешуя и сплошное хамство! Больше в ПАЛКИ ни ногой, ни звонка в доставку!
  • Живем в купчино, от дома до палок мешком 10 минут, заказали доставку на дом, в понедельник, в 20 часов.Прошел 1ч 20 минут, звоним узнаём сколько еще ждать? На что нам отвечают, что нас предупредили что доставка осуществляется в течении 1,3 часа. (ХОТЯ НАС НЕ ПРЕДУПРЕЖДАЛИ.)ОК, хорошо без проблем, проходит еще 15 минут, звоним уже злые когда к нам приедут. На что было сказано через 15 минут курьер подъедет, он уже выезжает. Ок, проходит еще 20 минут, и мы опять звоним по телефону немного нагрубили, короче сказали что через 5 минут приедут….прошло еще 20 минут. Приехал бедный молодой человек, с кучей чеков в руке с мешком в котором лежало всё как попало….Самое смешное суши ждали больше 2 часов, это уже кошмар…заказ привезли не полный, васаби и имбиря заказывали на четверых…привезли на одного)))) Ужас! Первый раз заказали в этих палках, разочаровались. Хотя суши были вкусные!!!))))))))))))Вот если бы нас сразу предупредили что ждать придется долго, без проблем, но нас не предупредили!!! заказ привезли не полный!!! И ждали заказ больше 2 часов!!! КОШМАР!!!
  • Сегодня заказали доставку из ресторана “Палки” на Ветеранов, привезли заказ быстро, минут через 30. И это в воскресенье вечером ! Мы удивились конечно и не зря….

    Дождавшись друзей, я открыла бокс с Филадельфией и Калифорнией, а оттуда меня в прямом смысле слова сбил с ног запах тухлой рыбы !!!! Я конечно раз 5 принюхивалась (уж запах лосося свежего я ни с чем не спутаю, не первый год едим суши и роллы), друзья подключились к этому увлекательному процессу и все сказали, что рыба не просто пахнет, а ВОНЯЕТ !!!! Я позвонила в ресторан и милым голосом админ Анастасия сообщила, что проблем нет, сейчас курьер заберёт заказ и вернёт деньги. А я -то настроилась на скандал, думала сейчас отрицать будут, что в их ресторане есть тухлая рыба, но…..ошиблась. Делаем вывод – такие ситуации для данного заведения не новы, больше туда ни ногой, всем друзьям об этом сообщу, кто туда ходит, и вообще – ФУ (((((((( Сами жрите свою тухлятину !

  • Стали частыми посетителями ресторана Палки на Комендантском 34, правда не столько посетителями, сколько заказчиками еды на вынос. Внутри сильно накурено на мой взгляд, поэтому с детьми там не остаемся.

    Суши вкусные, привозят примерно в теч. часа, блюда приятно удваиваюся (при заказе по телефону карта вроде как для этого не нужна). Сейчас опять ждем)))

  • Сегодня случайно зашли в Палки на Коломяжском пр. Всё было просто замечательно. Заказ был готов весьма оперативно. Замечательный официант Станислав был очень приветлив. По вкусу и качеству уплетенных нами блюд никаких нареканий. Всё ооочень вкусно. Спасибо большое “Палкам”, процветания и успехов!

  • Сегодня были в ПАЛКАХ на Индустриальном, впечатление СУПЕР, заказ ждали минут 30, тальятелли просто супер! Обязательно придем еще!!!!! Только администратор Владислав не захотел оставить свой номер телефона…но мы еще вернемся)))))))

  • Побывала сегодня в Палках на Комендане. завлекла огромная вывеска 2 по цене 1. оказывается, это только по карте или флаеру, который, уже поев, я обнаружила на столе. но официант сказал, что этот флаер уже не действует, тк счет уже пробит без него. карту они выдают только от счет в 500 р. У меня был счет 495 р.

    – вот не задача, карта мне не положена. короче, полное разводилово. пойду в свою старую добрую ……. там у меня карта без всяких наколов. еще раз убеждаюсь, что бесплатный сыр в мышеловке.

    еда, могу сказать, нормальная, шпинатный суп и запеченные роллы вполне сносны, но ощущение, что тебя заманили и нагрели очень не приятны…

  • 13 Января с друзьями решили посидеть в ПАЛКАХ на пр. Славы, пришли туда около 9ти. Сначала понравилось)) Достаточно внимательная официантка нашла нам столик и рассказала об акциях, затем пригласила другую официантку..после этого хорошие впечатления закончились))мы ждали заказа минут 40))девушка же отвечала нам что просто много людей и они не успевают..

    еда, кальян и коктейли были нормальные, но время ожидания испортили все настроение))я захотела получить карту,для этого нужно было иметь счет на 500 р без скидок)но наш заказ уже был оформлен на другую карту со скидкой..поэтому мы заказали еще что то и попросили внести это в отдельный счет..

    Опять подождали 40 минут нам принесли заказ))и мы тут же попросили счет – сказали что уходим..девушка почти сразу принесла счет и анкету на карту, я ее заполнила и мы удивившись что счет один оплатили его,официантка все забрала))ушла))и пропала еще на пол часа)естественно все допив и доев,т.к. счет был оплачен мы решили наплевать на карту и уйти..

    попрощались и с чистой совестью пошли домой. В 2 часа ночи на мой телефон раздался звонок от этой официантки(тел-н я оставила в анкете которую она забрала) и она мне заявила что я не оплатила счет)))в 2 часа ночи!!я вежливо ответила, что оплатила, то что она принесла когда мы попросили счет попрощалась и дальше легла спать..

    Теперь мне приходят смс ки о том что на меня возбудят уголовное дело и т.п…Что это за обслуживание??!!сама накосячила а я виновата))я очень не довольна этой ситуацией..

  • 05.01.2012 около 22 часов ехали с супругой из театра, постановка понравилась, настроение было хорошее, домой еще не хотелось. Проезжая по Ветеранов решили заглянуть в “Палки” – не были ни разу, тем более через весь фасад заведения реклама: “Два блюда по цене одного”.Зашли, на входе никто не встречает.

    Поймали какого-то пареньки в униформе (в последствии был нашим официантом), поинтересовались насчет свободных мест. Паренек провел нас к освободившемуся столику на двоих у окна со следами предыдущей трапезы. Вешалок для верхней одежды вблизи этого столика не было, пришлось сложить куртки на, и без того не просторные, скамеечки и приютиться рядом.

    Через некоторое время подошел наш паренек – на бейджике значилось “Давид”. Давид предпринял попытку навести порядок на столе: тряпочкой смахнул крошки (в полной мере это ему не удалось) и постелил новые бумажки все с той же рекламой двух блюд по цене одного. При этом обновить сервировку стола и не подумал.

    Поданные меню оказались в весьма потрепанном состоянии: практически все листы были с порванными дырочками для крепления в скоросшивателе и периодически вывалились (почему изначально их было не заламинировать? видно в погоне за экономией).

    Мы спросили по поводу рекламной акции, на что Давид поинтересовался есть ли у нас карта Друга, мы ответили, что нет, Давид же ответил, что акция только для счастливых обладателей данной карты, в число коих мы не входим (на этот момент прошу обратить внимание). Приняв заказ Давид удалился.

    В ожидании заказа рядом освободился столик на четверых и с вешалками для верхней одежды, мы решили пересесть, возражений со стороны персонала не поступило. Приведение стола в порядок было примерно такое же: смахнули крошки и постелили новые ? бумажки (при более внимательном рассмотрении мы усомнились в их новизне, т.к.

    они несли на себе какие-то подозрительные следы), о сервировке никто не озаботился. Пришлось уже напрямую попросить то зубочистки, то специи.

    Давид принес палочки и сосуд с соевым соусом, который оказался весь заляпан и в потеках неизвестного происхождения, при этом о необходимости европейских столовых приборов (ножа и вилки) не поинтересовался, хотя некоторые столы были сервированы ими изначально.

    В следующий подход Давида пришлось попросить его заменить сосуд с соусом и принести столовые приборы, а на наш вопрос о традиционных для японских заведений горячих влажных салфетка для омовения рук был получен ответ, что они закончились. Для нас это стало в двойне неприятно, т.к. в туалете не оказалось ни мыла, ни салфеток, ни электросушилки для рук.

    В принесенных столовых приборах мой нож оказался в каких-то подозрительных разводах.Где-то минут через 40 мы поинтересовались, что с нашим заказом, на что был получен ответ, что заказов много и повара очень загружены. Но аншлага в зале не наблюдалось и некоторые посетители, пришедшие после нас уже получили свои заказы.

    Время ожидания заказа позволило обратить внимание на происходящее в зале. За соседним столиком пришедшая молодая пара курила (да, зал общий и разделения на крящий и некурящий нет, так что пришедшие с детьми вынуждены смириться с этим) при этом пепельницу они себе соорудили из одной из четырех рекламных бумажек, т.к.

    никто не удосужился им подать нормальную (в последствии это было все же устранено). За следующим столиком посетители, как оказалось, что-то усердно писали в книгу отзывов и предложений, после чего они покинули заведения, а на их столике остались нетронутыми поданные им роллы, были еще чайники, но пили они из них или нет неизвестно.

    После ухода этих посетителей персонал во главе с, как я понимаю, менеджером и поваром (очень загруженным) за барной стойкой на глазах у всего зала принялся знакомиться с записями в книге отзывов, с активностью и энтузиазмом достойными более деятельного применения.

    А официантки еще наверное минут 5 ходили вокруг оставленных ролов, по-видимому не зная как с ними поступить, не могу исключить, что их не пустили в оборот.Примерно минут через 50 мы всё-таки получили свой заказ.

    Ничего крамольного вроде бы не обнаружилось, запеченные ролы были горячими и вкусными, как впрочем и остальные блюда, разве что соевый соус явно был разбодяжен и имел водянистую консистенцию, а маринованный имбирь крупную и грубую нарезку.Потрапезничав уже без удовольствия мы решили расплатиться. Давид нам принес счет и удалился.

    Черт нас дернул поинтересоваться у ближайшей официантки порядком получения карты Друга. Оказалось, что при заказе на сумму более 500 рублей нам ее должны были предложить бесплатно, но только до оплаты счета (это тот момент, на который я обратил внимание в начале своего повествования, когда мы делали заказ и интересовались условиями рекламной акции).

    Наш счет составил порядка 2000 рублей, при этом около 1500 рублей – это заказанные блюда. Официантка спросила, кто нас обслуживал и предложила обратиться на кассу. На кассе нам лишь подтвердили порядок и условия акции, пояснив, что ничего изменить уже не могут, т.к. счет уже оплачен и поинтересовавшись тем, кто нас обслуживал, сказали, что его накажут. При этом наш “разлюбезный” Давид находился тут же за барной стойкой. Я поинтересовался возможно ли каким-либо образом разрешить это недоразумение, на что получил ответ, что сегодня уже нет, при этом имелось ввиду, что это возможно только при следующем посещении данного, с позволения сказать, заведения. Ни менеджер, ни кто-либо из администрации при этом не появился и не попытался каким-либо образом, так сказать, сгладить сложившуюся ситуацию. Настроение было окончательно испорчено и мы покинули данный общепит к тому же прокуренные насквозь.А Давида, я думаю, премируют – он принес изрядную экономию заведению, откровенно обманув, мягко выражаясь, нас (а на вид был еле теплый). Вот только посещать данную сеть заведений у нас теперь нет никакого желания. Но у нас рынок-то дикий и никто не борется за клиента – пипл хавает, бабки капают, а на остальное накласть. Это только за цены и тарифы у нас ратуют как в Европе, а сервис у нас все такой же ненавязчивый.

    Как говорит известный телерепортер: “Выводы делать только вам!”

  • Источник: https://www.restoclub.ru/spb/place/palki

    Как привлечь гостей в ресторан – интересные способы привлечения посетителей в кафе, ресторан

    Могут ли попросить покинуть ресторан после 22 часов, если в компании есть дети?

    Прежде чем мы поделимся с вами проверенными способами привлечения новых посетителей, хотелось бы напомнить один из самых важных моментов. В ресторанном бизнесе важно заниматься не только расширением базы клиентов, но и не забывать уделять внимание своим постоянным, лояльным клиентами.

    Вроде бы очевидный факт, но многие начинающие рестораторы настолько увлекаются привлечением новых клиентов, что совсем забывают о своих верных посетителях. А ведь зачастую именно от них зависит приток новых гостей. Если будут довольны они, то их друзья, и друзья друзей также узнают о вашем заведении и захотят посетить его.

    Пересказывая свои впечатления, они создают тот доступный и притягательный образ, который понятен их друзьям и знакомым.

    Главные вопросы, который вы обязаны задать себе до того, как перейдете к практике:

    1. Кто ваша целевая аудитория (ЦА), на кого ориентировано ваше заведение?
    2. Что интересно этим людям, чем вы можете привлечь посетителей в кафе?
    3. Как вы будете привлекать их?

    Когда вы будете знать ответы на эти три вопроса, можно задавать четвертый — как сформировать основу из постоянных клиентов, чтобы перестать постоянно думать о привлечении новых?

    Основным вопросом является: «Кто ваш клиент?». Вам важно определиться с ЦА, вашим типичным посетителем.

    Какие у него интересы, сколько ему лет, чем он увлекается, какие книги читает, какие шоу смотрит, путешествует ли он, а также какие у него проблемы и потребности.

    Будет ли ему интересно то, что вы предлагаете? Как ваше кафе, паб или ресторан сможет помочь ему отдохнуть и расслабиться?

    Используйте эти знания! То, о чем забывают почти все начинающие бизнесмены. Возьмите листок бумаги и попробуйте записать ответы на эти вопросы.

    Когда вы прочитаете их себе или своим друзьям, у вас в голове уже будет четкий образ своего клиента. Вы перестанете пытаться угодить всем и сосредоточитесь на определенном круге людей.

    Надеемся, что с этим мы разобрались, и теперь можно переходить конкретно к способам увеличения трафика в ресторане, кафе или баре.

    Обязательно вводите стандарты обслуживания. Не важно, сколько человек работает у вас в зале — 2 или 10 — гость не должен замечать разницы в сервисе. Не забывайте периодически проверять и обучать своих сотрудников, чтобы быть уверенным в их профессиональном уровне.

    Запомните, ваш персонал — это лицо заведения, через них вы общаетесь с клиентами, и они во многом способствуют созданию образа заведения. Выбирайте на позиции официантов и барменов людей, которые любят общаться и могут поддержать разговор, но при этом не будут чересчур навязчивыми.

    Слишком скромные люди не подходят на эти должности.

    Бесплатная мини-книга:

    13 советов для тех, кто планирует открыть кафе

    ✔ Спасибо! Загрузка PDF начнется автоматически через 5 секунд. Нажмите, если загрузка не началась.

    Официант должен сам замечать, что бокал гостя почти пуст и его стоит обновить. Если клиент еще не успел попросить об этом, то это приятно удивит его. Но не стоит проявлять излишнюю инициативу и обновлять напитки без подтверждения гостя. Подробнее про ошибки официанта.

    Если посетитель приходит к вам уже не первый раз, то самое время узнать его имя, предложить ему стать постоянным клиентом и оформить карту лояльности.

    Показать, что вспомнили его, фразой: «Хотите заказать крылышки в сырном соусе, как в прошлый раз, или попробуете что-то новое?» или хотя бы просто отметить факт того, что он уже был у вас, репликой: «Так как вы у нас уже второй раз, специально для вас наш шеф-повар подготовил сладкий подарок!». Всегда поощряйте клиента и уделяйте ему дополнительное внимание за то, что он заглянул к вам снова.

    Не запрещайте шеф-повару или его помощнику выходить к гостям и разговаривать с ними. Сейчас это большая редкость в небольших заведениях. И не забывайте подавать мини-угощения во время ожидания блюда, особенно если оно слишком затягивается. Подробнее о работе персонала вы можете почитать в нашей статье«Мотивация персонала в ресторане».

    Кухня — не только инструмент привлечения гостей, но и основа для их удержания. Прежде всего нужно удивить посетителей своим меню. Даже если рецепты будут и не очень выдающимися, без претензий на мишленовскую звезду, приготовление блюд обязано быть на высшем уровне.

    Не стоит забывать о креативной подаче позиций в меню. Согласитесь, есть разница между салатом «Оливье» и «Невестой Наполеона», хотя отличия в ингредиентах у них могут быть минимальные, но их тоже нужно обязательно подчеркнуть.

    Например, если вместо куриных яиц вы используете перепелиные.

    Основная цель успешного кафе, ресторана — вкусно накормить своих клиентов. Ведь за этим они и возвращаются.

    Несомненно, обстановка и атмосфера играют не последнюю роль, но никакой креатив не увеличит трафик в ваше заведение, если вы не сможете угодить гастрономической потребности своих посетителей.

    И не забывайте о запахе! В кофейне должно пахнуть свежемолотым кофе, а в стейк-хаусе должен слышаться едва уловимый запах жареного мяса и специй. В заведении должно пахнуть вкусно и аппетитно, а не как на кухне, где ароматы смешиваются и превращаются в запах школьной столовой.

    Интерьер и атмосфера напрямую зависят от целевой аудитории. Если у вас небольшое уютное кафе в одном из двориков исторической части города, то делать из него спортбар будет не лучшим вариантом. А вот акцентировать внимание на месте, создать атмосферу семейного заведения с продуманной историей — совсем другое дело.

    Система учета для кафе и ресторанов на планшете

    Печатайте чеки, ведите складской учет и мгновенно принимайте заказы

    Атмосфера заведения — очень деликатный вопрос, в котором многое зависит от деталей. Выбранный стиль и направление подчеркивают именно детали, они придают неповторимость вашему заведению.

    Необычное освещение и расположение столов, разделение залов по цвету и кухне, фрески на стенах или лоскутные диваны ярких цветов, расставленные сувениры и многое другое. Детали запоминаются лучше, но не стоит бездумно клонировать успешный концепт, копируя удачные варианты интерьера — это не сработает.

    Ведь если это уже видели, об этом не будут говорить как о чем-то новом. А вот заимствовать некоторые моменты, добавляя свои уникальные детали — неплохая идея.

    Одна из самых важных деталей для привлечения новых посетителей — заметная и яркая вывеска. Не кричащая растяжка на весь балкон второго этажа, а интересное дизайнерское решение, которое выгодно выделит вас на фоне других заведений поблизости.

    Как правило, вход в заведение должен гармонично сочетаться с концептом интерьера, если, конечно, обратное не входит в задумку дизайнера. Возьмем пример с незаметным входом и маленькой вывеской, как «для своих», а внутри просторное помещение с высокими потолками, десятками столиков и двумя барами в разных залах.

    В таком случае будет эффект неожиданности, достигнутый контрастом, что уже само по себе будет уникальной деталью.

    Большинство советов о правильной рекламе сводится к обычной раздаче листовок и брошюр на улице. Все просто: нанимаете пару студентов, заказываете в типографии печать листовок и вперед, покорять ближайшие улицы каждый день в течение недели.

    Некоторые из рестораторов идут дальше и добавляют ценность подобным листочкам, включая в них небольшой бонус при заказе или просто разовую скидку. Но, к сожалению, львиная доля этих ярких бумажек оказывается в урне неподалеку или еще хуже — украшает мозаикой тротуар возле заведения.

    Безусловно, какой-то толк в этом есть, но это лишь небольшой процент, а в глазах некоторых ЦА это может негативно сказаться на вашем имидже. Распространение подобных листовок выглядит крайне навязчиво и говорит о слабом промоушене заведения.

    Это же касается и сайтов с купонами: если вы хотите раскрутить какое-то новое блюдо или ивент, можно разово воспользоваться их услугами, но в остальных случаях это лишнее. К вам придут толпы любителей поесть и выпить «условно даром» и все, второй раз вы их не увидите, а убытки останутся.

    Как же тогда эффективно раскручивать свое кафе, ресторан или бар? Соцсети — наше все. Сейчас трудно себе представить чей-то профиль в любой из соцсетей без пятничных фотографий из какого-нибудь заведения. А ведь все они ставят метки геолокации и целый букет хештегов, где скорее всего будет и название заведения.

    Стимулируйте своих посетителей публиковать подобные посты. Делайте розыгрыши за отзыв о заведении или фирменном блюде, устраивайте конкурс репостов своего паблика, фотоотчеты с мероприятий и т. п.

    У вас должны быть активные профили и группы в соцсетях — без этого сегодня уже не обойтись! Заказывайте контекстную рекламу и привлекайте новых клиентов. При запуске платной рекламы в социальных сетях обязательно учитывайте геотаргетинг, чтобы не показывать рекламу своего заведения в Москве людям, живущим в Киеве.

    К тому же не забывайте настраивать возрастные ограничения для показа рекламы. К примеру, если у вас суши-бар, то логично будет ограничить аудиторию только людьми с 18 до 35 лет и указать в интересах «суши» и т. п.

    Удачным ходом может быть «засвет» у кулинарного блогера или ревизора. Найдите подобного человека в своем городе и закажите ему обзор.

    Когда люди увидят, как ваше заведение работает на самом деле, а при этом еще их кумир хвалит ваш концепт или кухню, то они обязательно захотят прийти к вам! Просмотрите кулинарные каналы на или закажите статью на сайтах о ресторанах, например на https://cf.ua/ или http://restoranoff.ru/.

    Основная функция акций, специальных предложений и программ лояльности — это увеличение продаж и среднего чека, но и с привлечением трафика они справляются не хуже.

    Создавая интересные промо акции для привлечения клиентов, вы зарабатываете себе имидж, но несете убытки, если акция ориентирована только на привлечение клиентов в ресторан.

    Подходите к подготовке и запуску акций очень тщательно и осторожно.

    Подробнее про системы лояльности и акции в ресторане читайте в наших отдельных статьях «Как работают акции в общепите» и «Программы лояльности для ресторанов», где эти вопросы мы рассмотрели более детально.

    Запомните: если вы хотите привлечь гостей в ресторан или кафе, то вам необходима фишка — эксклюзивность, особенность, которая отличает вас от конкурентов.

    Вариантов подобных фишек бесконечное множество. Рассказав вам о пяти способах, мы лишь частично показали, с чего можно начать.

    Фишкой могут быть: предметы интерьера, особенное блюдо, необычный персонал, сервировка, концепт мероприятий и т. п.

    В качестве краткой памятки мы решили составить небольшой список обязательных приемов, которые с большой вероятностью увеличат трафик в вашем заведении:

    1. Утром и в обед: акции, спецпредложения, напитки бесплатно, бизнес-ланчи и т. п.
    2. Вечером: живая музыка, диджеи, мастер-классы.
    3. Создайте график мероприятий и банкетов, максимально выгодно заполняйте праздничные даты, ставьте корпоративы на «слабые» дни.
    4. Наличие Wi-Fi, особенно если ваше заведение находится на цокольном этаже или в полуподвале, где плохо работает мобильный интернет.
    5. Вводите «живые» бонусы с мгновенной выгодой для посетителя. Например, если не принесут заказ за 20 минут, то он будет бесплатный.
    6. Если у вас ночной бар или паб, то не забывайте о спецпредложениях для девушек с бесплатными коктейлями. Чем интереснее у вас будет дамам, тем больше к вам придет мужчин!
    7. Не спешите опускать цены, если вы выбрали состоятельную ЦА. Лучше увеличьте порции и включите в меню блюдо, которого нет у конкурентов. Даже если оно не высокомаржинальное, это в любом случае добавит престижности заведению.
    8. Если у вас небольшая кофейня, разложите по залу журналы и свежую прессу или даже книги.
    9. И еще раз напомним: делайте фото и выкладывайте в соцсети, продвигайте заведение руками самих же посетителей!

    Источник: https://joinposter.com/post/5-proven-ways-to-increase-offline-visitors-traffic-to-cafe

    Сфера закона
    Добавить комментарий